Pendant que les candidats et les jurys du concours travaillaient, Georges Roux dans les cuisine du Lycée Hôtelier de Soissons préparait de délicieux cakes à la banane.
Voici sa recette :
- Cuire 500 g de bananes façon « pommes tatin ».
- Pendant ce temps, monter à chaud 5 g de sel, 3 œufs, 200 g de sucre
- Ajouter 100g de beurre fondu et 100 g de créme, mixer le tout
- Ajouter la vanille, 6 g de levure et 200 g de farine et les fruits
- Cuire en moule beurré à 180°C
D'autres recettes de cakes à la banane pour comparer ?
c'etait vraiment tres tres bon , simple et tres bon : l'idéal en restauration
eric
Rédigé par: eric.devise@sogeres.fr | 23 mars 2009 à 11:24
Honnetemnt le cake à la banane de Monsieur Geroges vaut très largement le détour, j'y était et croyez moi c'était super bon. Le concours vaut également le détour: une super organisation, un lot de très grand chefs, un bon esprit........
Collègues prof de cuisine motivé vos étudiants pour y participer tout est super ( je suis moi même un fidèle)
APF
Rédigé par: APF | 23 mars 2009 à 17:48