Ce concours est organisé en collaboration avec la SOGERES et sous l’égide de l’Académie Culinaire de France.
Comme chaque année, le jury sera composé de M.O.F. et de professionnels reconnus.
Ce concours a pour but d’approfondir les connaissances acquises au cours de la formation et d’ouvrir des perspectives nouvelles.
Explications du concours
Epreuve orale1 : C’est la présentation par l’un des deux candidats (tiré au sort le jour du concours) d’un exposé réalisé par la classe de BTS. Vous êtes libre de choisir le type de support, les accessoires ou les outils nécessaires à la présentation.
Le thème retenu pour cette année est : «La cuisine d’hier et d’aujourd’hui»
Epreuve orale2 : Cette épreuve est conçue sur le modèle d’un entretien professionnel. Elle vise à préparer le candidat à sa future intégration professionnelle.
Epreuve écrite : Le jour du concours, les candidats élaborent à l’écrit et avec le soutien des professionnels de la restauration, une entrée pour 6 couverts, à partir d’un panier fourni le jour même mettant en valeur une région de France.
Production culinaire : Les candidats réalisent l’entrée qu’ils ont imaginée lors de l’épreuve écrite, le plat de conception avec garnitures (panier et techniques imposées fournis à l’avance) et un dessert au chocolat, avec un panier libre (à disposition suivant votre fiche technique).
Chaque plat étant réalisé pour 6 couverts et envoyé au plat ou à l’assiette (platerie fournie par les organisateurs).
Dates importantes :
Envoi des thèmes dans les écoles hôtelières : 21 septembre 2009
Retour des inscriptions : 15 décembre 2009
Réponse pour les candidats sélectionnés : 20 janvier 2010
Le concours aura lieu cette année le Mercredi 31 mars 2010 à Avesnes sur Helpe (59).
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