Trophée Jean Sabine

Photos du Trophée

Le site culinaire 750 Grammes, vous invite à visualiser plus de 260 photos du Trophée Jean Sabine.

En direct du Trophée - 16h50

  Voici quelques photos de plats réalisés par les candidats. Bonne dégustation ... visuelle !!!

En direct du Trophée - 15h05

Les candidats poursuivent la préparation de leurs plats...

En direct du Trophée - 13h20

Depuis maintenant 40 minutes, la phase de production culinaire a débuté. Voici les premières photos...

Pendant ce temps, le repas de gala du Trophée Jean Sabine continue...

Préparation du repas

Les étudiants du Lycée hôtelier d'Avesnes sur Helpe et l'association ADELYHS sont en train de préparer le repas du Trophée Jean Sabine. Quelques photos prisent sur le fait !

En direct du Trophée - 12h00

L'épreuve écrite en photos, en attendanat l'épreuve pratique de cet après-midi.

En direct du Trophée - 10h50

Les épreuves orales viennent de se terminer...

Voici les premières photos du Trophée Jean Sabine.

A bientôt pour de nouvelles photos...

Les jeux sont faits !

Les 6 finalistes sont choisis!

Il s'agit des écis d'Amiens, de Thonon, de Grenoble, de Talence, de Paris et de St Chély d'Apcher.

N'oublions pas les malheureux candidats non sélectionnés, leurs travaux etaient de grande qualité, mais comme dans toute compétition, il faut un classement...

L'association Georges Roux organise son concours de cuisine le 18 mars 2009!

L’Association GEORGES ROUX Vous invite à participer au TROPHEE JEAN SABINE - SOGERES le 18 mars 2009
AU LYCEE HOTELIER De SOISSONS (02)

Il y a cinq ans se créait le trophée Georges Roux, dont l’objectif était conforme à la philosophie dispensée par Monsieur Roux tout au long de sa carrière :
« Intégrer les jeunes dans cette profession, les guider sans les diriger durant le temps de leur formation tout en leur permettant de s’épanouir professionnellement et individuellement. »

Aujourd’hui, M ROUX a cédé sa place de Parrain à M SABINE, Chef des cuisines du Ministère des affaires Etrangères pour continuer à guider les éternels apprentis que nous sommes.

Tous deux nous poussent à continuer le travail en rassemblant des jeunes talents et des professionnels reconnus lors d’une journée placée sous le signe du respect et de l’échange. Il s’agit en effet d’une rencontre culinaire plus que d’une simple compétition.

Ce concours qui se veut à la fois amical et formateur doit permettre aux candidats de s’exprimer par leurs talents culinaires mais aussi par leur personnalité. La présence du jury qui partage une certaine philosophie de la cuisine assure aux participants un jugement impartial et une ouverture nouvelle dans le métier qu’ils ont choisi. 

Christophe Dovergne
Président  de l’Association  « Georges Roux »

Découvrez le réglement, le thème , le bulletin d'inscription, le barème d'évaluation et les prix du trophée Jean Sabine 2009

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Le barème de notation du trophée 2009

Découvrez le barème du trophée 2009:

1/ EPREUVE ORALE :

EXPOSE (1 par équipe)                                                 / 40 points

2/ EPREUVE ORALE :

EXPRESSION ORALE                                                       / 60 points

3/ EPREUVE ECRITE :                                                     / 50 points

4/ PRODUCTION CULINAIRE :

1/ EVALUATION EN CUISINE
Organiser son travail      
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité   
Utiliser rationnellement les produits et l’énergie   
Maîtriser les techniques      
Rapidité d’exécution      
Envoyer les plats en respectant le temps imparti   
      

2/ DEGUSTATION
Dressage et netteté du contenant    
Aspect, structure      
Goût et assaisonnement      
Température       
Harmonie       
      
  Total (1 + 2)                                                                 / 350 points
   

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TOTAL        / 500 points

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Découvrez le panier du trophée 2009

Le réglement et le barème de notation du trophée 2009

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